Frittelle Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	ricotta romana freschissima
	100 g	zucchero a velo
	60 g	farina bianca
	4	uova
		pangrattato
		olio per friggere
	2 cucchiai	cherry brandy
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 40 frittelle.
2. Strizzate per bene in una doppia garza la ricotta, al fine di averla asciutta, poi mettetela in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta cadere a pioggia da una setaccino.
3. Incorporatevi due tuorli, ottenendo un composto liscio ed omogeneo; aromatizzatelo poi con due cucchiaiate di liquore e formate con l'impasto 12 piccoli rombi, 12 mezzalune e 12 frittelline rotonde leggermente dentellate, usando per tutte queste forme dei tagliapasta; fate anche tre palline.
4. Passate le formine nelle 2 uova rimaste, sbattute, e poi nel pangrattato (se l'avete preparato voi setacciatelo prima con un passino a trama fine); friggetele poche per volta in olio ben caldo, scolandole quando saranno dorate e mettendole provvisoriamente su carta di tipo assorbente.
5. Sistematele poi in un piatto di portata e servitele subito.
6. Sono ottime e piaceranno a tutti, ma sono particolarmente indicate per i bimbi.
7. Buon appetito!