Frittelle Di Zucchina Con Salsa Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	zucchine
		olio per friggere
Per La Pastella:	100 g	farina
	2	uova
	15 cl	latte
		sale
		pepe
Per La Salsa:	1	cipolla
	2 coste	sedano
	1	peperone verde piccolo
	100 g	uvetta sultanina
	25 g	burro
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	1 cucchiaio	maizena
	2 cucchiai	aceto di vino
	40 cl	brodo di pollo
	2 cucchiai	miele
	1/2 cucchiaino	paprica
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta.
2. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice.
3. Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore.
4. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine.
5. Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili.
6. Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle.
7. Risciacquate l'uva passa.
8. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando.
9. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate.
10. Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa.
11. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti.
12. Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente.
13. Salate, pepate, tenete in caldo.
14. Scaldate l'olio per friggere a 1800.
15. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità.
16. Tagliatele a fette spesse.
17. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella.
18. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio.
19. Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate.
20. Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione.
21. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo.
22. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente.
23. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.
24. Buon appetito!