Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	topinambur sbucciati
	3 cucchiai	farina
	3	uova intere
	4	albumi d'uovo
	3 cucchiai	panna
		sale
		pepe
		noce moscata
	50 g	tartufo bianco d'alba
	4 cucchiai	fonduta
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.
2. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.
3. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
4. Buon appetito!