Fusilli Alla PaesanaTipo piatto | Primi | A base di | Pomodori | Persone | 4 | Note | Luogo: Calabria. | Visite | 1499 visite |
- Preparazione
- In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio che eliminerete appena dorato.
- Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.
- Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato.
- Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l'aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.
- Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell'insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).
- Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.
- In superficie un'ultima spolverata di formaggio
- Buon appetito!
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