Fusilli Alla Paesana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo maccarruni (pasta tipo fusilli)
	1/2	cipolla
	1 spicchio	aglio
	400 g	pomodori pelati
	200 g	funghi porcini sott'olio
	50 g	olive nere
	1/2	peperoncino rosso piccante
	1 ciuffetto	prezzemolo
	1/3 cucchiaino	semi di finocchio
	70 g	capocollo
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	70 g	ricotta di pecora affumicata stagionata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio che eliminerete appena dorato.
2. Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.
3. Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato.
4. Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l'aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.
5. Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell'insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).
6. Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.
7. In superficie un'ultima spolverata di formaggio
8. Buon appetito!