Gado Gado

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	cavolo bianco
	125 g	mazzetti di cavolfiore
	75 g	fagiolini
	175 g	germogli di soia
	125 g	arachidi salate
	1 spicchio	aglio
	1	scalogno
	4 cucchiai	succo di limone
	5 cucchiai	olio di sesamo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle.
2. Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore.
3. Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm.
4. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde.
5. Mondate e schiacciate l'aglio.
6. Mondate e tritate fine lo scalogno.
7. Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti.
8. Le verdure devono rimanere molto croccanti.
9. Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio.
10. Lasciate raffreddare.
11. Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta.
12. Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente.
13. Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.
14. Versate il resto dell'olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l'aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti.
15. Aggiungete l'aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene.
16. Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde.
17. Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale.
18. Buon appetito!