Galletti In Pentola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	galletti pronti per la cottura
	100 g	lenticchie rosse
	5 cucchiai	brunoise di cipolla
	4 cucchiai	olio d'oliva
	25 cl	acqua
	1 spicchio	aglio
	100 g	sedano
	100 g	porri
	50 g	carote
	100 g	piccole rape bianche
	75 cl	brodo di pollame
		sale
		pepe bianco
	1 foglia	alloro
	1 rametto	timo
	1 mazzetto	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.
2. Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.
3. Lavate le lenticchie.
4. In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.
5. In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio, rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.
6. Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.
7. Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti.
8. Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.
9. Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.
10. --- CONSIGLI.
11. I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.
12. I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.
13. Buon appetito!