Galletti In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	galletti
	1 mazzetto	prezzemolo
	200 g	funghi coltivati
	1	cipolla
	1	peperone
	200 cl	brodo
	1 tazza	gelatina
	100 g	burro
	1	tartufo
	20 g	pangrattato
	1	uovo
	2 cucchiai	farina
	1 bicchiere	panna
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti.
2. Lasciate rosolare tutt'assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola.
3. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l'uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno.
4. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l'apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina.
5. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un'ora circa.
6. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo.
7. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
8. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe.
9. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata.
10. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti.
11. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d'ora prima di portarli in tavola.
12. Buon appetito!