Galletti Stufati Al Sauternes

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	galletti puliti di 300 g ciascuno
		sale
		pepe bianco
	40 g	burro
	12 cl	sauternes
	12 cl	fondo chiaro di pollo
	2 cucchiai	panna
		uva bianca senza semi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con cura i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e cospargeteli internamente ed esternamente con sale e pepe macinato di fresco, quindi legateli con spago da cucina, in modo che conservino la forma durante la cottura.
2. Fate fondere dolcemente il burro in una larga padella, mettetevi i galletti e fateli rosolare da ogni lato.
3. Quando sono ben coloriti, girate i volatili sul dorso e versate nel recipiente il Sauternes.
4. Fate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo sarà ridotto della metà, quindi unite il fondo di pollo e portate a cottura i galletti, bagnandoli ripetutamente con il liquido presente nella padella.
5. Quando i galletti sono pronti, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.
6. Incorporate la panna al fondo di cottura, regolate di sale e pepe, quindi mettete nuovamente in padella i galletti, unite anche gli acini d'uva e fate scaldare tutt'assieme per 5 minuti.
7. Trascorso il tempo indicato, private i galletti dello spago da cucina e serviteli insieme al loro sughetto.
8. Buon appetito!