Galletto Con Le Patate (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	galletto
	1	finocchio intero
	alcuni	pomodorini a grappolo
	alcune	olive nere toscane
	alcune	patate novelle
	1	scalogno
		farina
		olio d'oliva
	1/2 bicchiere	vino rosso
		sale
		pepe
	alcuni cucchiai	acqua
	1 cucchiaio	acqua calda
	2 cucchiai	pasta d'acciughe
	alcune gocce	salsa worcester
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po' d'olio e metterlo da parte.
2. Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente e rosolarlo appena in olio caldo, sfumandovi poi mezzo bicchiere di vino rosso.
3. Unire le patate ed i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate, lo scalogno, un po' di sale e di pepe.
4. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e lasciar cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto, finché le patate non saranno cotte.
5. Tenere in caldo.
6. Tagliare a fette abbastanza sottili il finocchio ben lavato, diluire in un cucchiaio d'acqua calda due cucchiai scarsi di pasta d'acciughe.
7. Unire un cucchiaio di olio d'oliva,qualche goccia di salsa Worcester, ed emulsionare il tutto con una forchetta.
8. Versare sui finocchi, che verranno disposti su un piatto da portata tutt'intorno al galletto con patate.
9. Buon appetito!