Gelato All'albicocca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	75 cl	latte
	300 g	zucchero
	25 cl	acqua
	8	uova
	300 g	panna
	1 stecca	vaniglia
	500 g	albicocche
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora.
2. Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora.
3. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire.
4. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata.
5. Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna.
6. Versate in un recipiente e mettete nel freezer.
7. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite.
8. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
9. Buon appetito!