Gelato Allo Zabaglione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	base per gelati alla crema (v. ricetta)
	3	tuorli d'uovo
	3 cucchiai	zucchero
	6 cucchiai	vino porto (o vino madera)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.
2. Ricetta).
3. Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
4. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
5. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
6. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
7. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
8. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
9. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
10. Buon appetito!