Filetto Al Midollo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	filetti di manzo da 150 g ognuno
	60 g	midollo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	4 fette	pancarré
	30 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.
2. Salate, pepate, girate la carne più volte.
3. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.
4. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.
5. Servite caldissimo.
6. Buon appetito!