Filetto Di Vitello In Conza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	filetto di vitello crudo
		basilico
		rosmarino
		salvia
	2	limoni
	1	cipolla
		scorza di limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il filetto a mano cercando di ottenere fettine molto sottili.
2. In una terrina mettete uno strato di carne e copritelo con aghi di rosmarino, foglie di salvia intere e di basilico spezzettate, cipolla ad anelli sottili e striscioline di buccia di limone.
3. Condite con olio, succo di limone, sale e pepe.
4. Alternate strati di carne e verdure fino a esaurimento.
5. Terminate con le verdure, irrorate con un filo d'olio, coprite il recipiente con la pellicola trasparente, mettete in frigorifero nel ripiano medio.
6. Servite il filetto solo il giorno successivo.
7. Vini di accompagnamento: per questa pietanza fredda preferite i vini bianchi: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Where the Dreams Have No End (Dove i sogni non hanno mai fine) VdT Del Friuli, Carmen VdT Di Toscana.
8. Buon appetito!