Rillettes Alla Madre Dell'oca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	oca tagliata in porzioni
	500 g	pancetta fresca di maiale a cubetti
	20 cl	acqua
	1 mazzetto	odori
		sale
		pepe
	1	cipolla tritata finemente
	1	carota tritata finemente
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere l'oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell'oca si stacchi dalle ossa.
2. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.
3. Schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa.
4. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all'orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si può riscaldarlo se fosse diventato solido.
5. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni
6. Buon appetito!