Ripieno Alla Parmigiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	spezzatino di manzo
	200 g	formaggio parmigiano grattugiato
	100 g	pangrattato
	50 g	pancetta
	50 g	burro
	50 cl	brodo
	2	uova
	1	cipolla
	1	carota
	1 cucchiaino	concentrato di pomodoro
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.
2. Tagliate la pancetta a pezzettini.
3. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.
4. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.
5. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.
6. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.
7. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.
8. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.
9. Buon appetito!