Fiori Di Zucca Fritti (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	24	fiori di zucca
	75 g	farina
	50 g	burro
	20 cl	latte
	1	albume d'uovo
	1 pizzico	sale
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola.
2. Quando è fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera.
3. Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali.
4. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all'interno dei fiori.
5. Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta.
6. Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
7. Lasciate riposare da trenta minuti a un'ora.
8. Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti.
9. Scaldate l'olio a 180 gradi.
10. Montate a neve l'albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio.
11. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella.
12. Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell'olio.
13. Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente.
14. Ripetete l'operazione con gli altri fiori.
15. Servite molto caldo.
16. Buon appetito!