Fonduta Di Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	formaggio fontal (peso netto)
	1 bicchiere	latte fresco
	4	tuorli d'uovo a temperatura ambiente
	30 g	burro
	1 cucchiaino	farina
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina.
2. Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore.
3. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio.
4. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte.
5. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a un'ebollizione appena accennata.
6. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato amalgamato.
7. Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci.
8. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente.
9. Buon appetito!