Fonduta Valdostana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	formaggio fontina
	200 g	latte intero
	20 g	burro
	4	tuorli d'uovo
		pane tostato in fettine
		tartufo bianco d'alba
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
2. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
3. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.
4. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
5. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.
6. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
7. Buon appetito!