Fricassea D'agnello Con Cipolline

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	cosciotto d'agnello
	50 cl	vino bianco secco
	400 g	cipolline
	40 g	burro
	2	tuorli d'uovo
	1	limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio.
2. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo.
3. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello.
4. Salate e pepate.
5. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
6. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone.
7. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato.
8. Servite caldo.
9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D'Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell'Umbria.
10. Buon appetito!