Fricassea Di Vitello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	fesa di vitello
	50 g	burro
	3	tuorli d'uovo
	1/2	cipollina
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 pizzico	timo (facoltativo)
	2 foglie	alloro
	poca	farina
	75 cl	brodo
	10 cl	panna liquida
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
3. Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
4. Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
5. Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
6. A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
7. Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.
8. Buon appetito!