Frittata Capricciosa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	patate
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	6	uova
	2	pomodori maturi
	1	zucchina piccola
	1	peperone
	1	cipolla
		basilico
		prezzemolo
		noce moscata
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele.
2. Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata, quando sarà appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire.
3. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati.
4. Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti.
5. Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti.
6. Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati.
7. Buon appetito!