Frittata Con Carciofi E Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	uova
	8	carciofi
	150 g	funghi coltivati
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 spicchio	aglio
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1 mazzetto	prezzemolo
	4 cucchiai	brodo
	2	panini
	1 pizzico	origano
		sale
		pepe
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d'altezza per eliminare le spine.
2. Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone.
3. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili.
4. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l'olio, l'aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti).
5. Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l'origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato.
7. Servitela calda.
8. Buon appetito!