Frittata Di Cipolle E Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	zucchine piccole fresche
	400 g	cipolle bianche
	4	uova
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		basilico
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo.
2. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari.
3. Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso.
4. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso.
5. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti.
6. Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati.
7. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate.
8. Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.
9. Buon appetito!