Frittata Di Cipolline Al Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	300 g	cipolline
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 cucchiaio	zucchero
		brodo
	30 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro.
2. Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate.
3. Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva.
4. Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
5. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe.
6. Sempre sbattendo incorporate il formaggio.
7. Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando.
8. Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovrà risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) l'olio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta.
9. Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli.
10. Buon appetito!