Gnocchetti Sardi Alle Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo gnocchetti sardi
	350 g	melanzane
	2	cipollotti
	2	pomodori
	1 spicchio	aglio
		origano
	10 foglie	basilico
	1	noce di burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
2. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti.
3. Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.
4. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.
5. Buon appetito!