Grasso Di Maiale Al Rosmarino

Ingredienti	quantità	ingrediente
		grasso di maiale
	1 rametto	rosmarino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l'animale.
2. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio.
3. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
4. Mentre fonde aggiungere 1 rametto di rosmarino.
5. Quando sarà tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto.
6. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti.
7. Conservate in luogo fresco.
8. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate.
9. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo.
10. Buon appetito!