Gratin Di Carciofi E Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi
	800 g	asparagi
	1	limone
		farina bianca
	80 g	burro
	50 cl	latte
	1	tuorlo
		formaggio grana grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e la 'barbetta' al centro, lavateli in acqua e succo di limone.
2. Lessateli in acqua bollente leggermente salata.
3. Pulite gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene.
4. Legateli a mazzetto e lessateli a vapore.
5. Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente.
6. Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo.
7. Salate, pepate e condite con un po' di noce moscata.
8. Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare.
9. Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro.
10. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po' di salsa bianca.
11. Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere.
12. Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta.
13. Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie.
14. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
15. Buon appetito!