Gratin Di Cavolfiore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore piccolo
	3 cucchiai	formaggio emmenthal grattugiato
	50 cl	latte
	1	dado per brodo di pollo
	1/2 foglia	alloro
	75 g	burro
	25 g	farina
	3	uova
	2 cucchiai	pangrattato
	1 cucchiaio	succo di limone
		sale
		pepe
	6 grani	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate bollire una grande pentola di acqua salata.
2. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente.
3. Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola.
4. Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre.
5. Portate a ebollizione, salate e pepate.
6. Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti.
7. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
8. Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare.
9. Ungete una pirofila con 10 g di burro.
10. Sgocciolate le cimette.
11. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli.
12. Mescolate, assaggiate e salate se necessario.
13. Unite il succo di limone.
14. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele alla salsa.
15. Versate metà di quest'ultima nella pirofila.
16. Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa.
17. Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente.
18. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
19. Servite subito.
20. Buon appetito!