Gubana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	125 g	gherigli di noci
	30 g	mandorle pelate
	70 g	uvetta sultanina
		vino marsala
	60 g	pinoli
	35 g	cedro candito
	30 g	arancia candita
	40 g	pangrattato
	50 g	burro
	1	limone
	1	arancia
	2	uova
		zucchero
		cannella
		noce moscata
	700 g	pasta sfoglia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Specialità di Cividale del Friuli.
2. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala.
3. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora.
4. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero.
5. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve.
6. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm.
7. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale.
8. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero.
9. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti.
10. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.
11. Buon appetito!