Pasta Di Mezza Estate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo maccaroncelli
	1	peperone
	2	melanzane
	2	zucchine
		sale
		olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	250 g	pomodori pelati
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	150 g	mozzarella
		basilico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente.
2. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca.
3. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti.
4. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate.
5. Completate con foglioline di basilico.
6. Buon appetito!