Pasta E Fagioli Con Lo Stinco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta tipo maltagliati
	50 g	burro
	1	stinco di maiale
	400 g	fagioli secchi
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
	1/2	cipolla tritata
	1	dado
	1 costa	sedano
	1 manciatina	prezzemolo
	1 foglia	alloro
		formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		peperoncino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammollare i fagioli per una notte intera.
2. Tritate la cipolla, il sedano, e il prezzemolo, fate soffriggere il trito in un tegame capace con il burro e qualche cucchiaiata d'olio, aggiungete il peperoncino e la foglia di alloro.
3. Fate rosolare nel trito lo stinco di maiale dopo che lo avrete sgrassato con molta cura.
4. Versate i fagioli risciacquati e scolati e coprite con 150 cl d'acqua calda, salate e aggiungete la salsa di pomodoro.
5. Lasciate sobbollire a fiamma molto bassa per almeno 3/4 ore.
6. Togliete la metà dei fagioli e lo stinco e passate tutto il resto al setaccio riducendolo in una purea liquida.
7. Rimettete i fagioli nella zuppa e aggiungete il dado facendo addensare, se necessario, il liquido.
8. Tagliate la polpa dello stinco a dadini grossolani e rimettetela nel tegame aggiungete i maltagliati.
9. La zuppa sarà migliore se lasciata riposare per una mezz'oretta prima di servirla con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra-vergine.
10. Buon appetito!