Pastiera (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	ricotta
	450 g	zucchero
	7	tuorli d'uovo
	5	albumi d'uovo
	2 bustine	vaniglina
	1/3 bustina	cannella
	1	limone (scorza grattugiata)
	1 presa	sale
	4 cl	acqua fiore d'arancio
		cedro tagliato a quadretti
Per Cuocere Il Grano:	450 g	grano
	100 g	latte
	30 g	strutto
Per La Pasta Frolla:	6	tuorli d'uovo
	3	albumi d'uovo
		acqua
	150 g	zucchero
	250 g	margarina
	900 g	farina
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cottura del grano.
2. Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto.
3. Passarne poi la metà.
4. Preparazione della Pasta frolla.
5. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile.
6. Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene.
7. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone.
8. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale.
9. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare.
10. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo.
11. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate.
12. Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio.
13. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.
14. Buon appetito!