Pavè Di Marroni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	uova
	50 g	zucchero
	150 g	cioccolato fondente
	125 g	burro
	400 g	castagne
	1 bicchierino	kirsch
		biscotti savoiardi
		rum e zucchero per lo sciroppo
Per La Guarnizione:	150 g	cioccolato fondente
	2 cucchiai	panna fresca
		panna montata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.
2. Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio.
3. Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire.
4. Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema.
5. Montate i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema.
6. Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento).
7. Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua.
8. Versate sul fondo dello stampo così rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi.
9. Coprite il tutto con carta oleata (o d'alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore.
10. Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata.
11. Buon appetito!