Pizza Ai Wurstel

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina bianca
	175 g	burro
	175 g	wurstel di maiale affettati
	20 g	lievito di birra
	5	pomodori maturi
	2	mozzarelle piccole
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	10 g	strutto
		olio d'oliva
	10 cl	latte
		sale
Per La Teglia:	1 noce	strutto
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
2. Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte.
3. Diluite il lievito nel latte tiepido.
4. Versate nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte.
5. Impastate e lavorate la pasta.
6. Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
7. Lasciate lievitare per due o tre ore.
8. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
9. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
10. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto.
11. Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con la pasta.
12. Coprite la pasta con i pomodori, salate.
13. Disponete la mozzarella e i pezzetti di wurstel.
14. Cospargete con parmigiano.
15. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
16. Servite immediatamente.
17. Buon appetito!