Pizza Alla Ratatouille

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	melanzana
	1	cipolla
	1	peperone rosso
	1	zucchina
	6	pomodori perini maturi
	1 cucchiaino	basilico tritato
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1	pasta base per pizza (v. ricetta)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Accendete il forno a 220 gradi.
2. Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno.
3. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino.
4. Lasciatela spurgare per trenta minuti.
5. Poi sciacquatela e asciugatela.
6. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.
7. In una padella fate scaldare l'olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone.
8. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso.
9. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato.
10. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.
11. Buon appetito!