Polenta Taragna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina di grano saraceno macinata grossa
	100 g	burro
	100 g	formaggio scimut della valtellina
	1 manciata	farina gialla
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione.
2. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti.
3. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
4. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta.
5. La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra
6. Buon appetito!