Pollo Alle Erbe Di Monte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di circa 1300 g
		burro
		olio d'oliva
		fegatini di pollo
	1	cipolla
	1	sedano
	alcune	carote
	alcune bacche	ginepro
		timo
		maggiorana di monte
		sale
		pepe
		alloro
	1/2 bicchierino	cognac
	1/2 bicchiere	vino rosso valtellina invecchiato
	1 cucchiaio	farina
	1 cucchiaio	crema di latte
Per Servire:		crostoni di pane
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio.
2. Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro.
3. Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato.
4. Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte.
5. Si tagli il pollo in ottavi.
6. Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante.
7. Buon appetito!