Risotto Agli Asparagi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	500 g	asparagi
	50 g	lardo
	1	cipollina
	1 spicchio	aglio
	1 manciata	prezzemolo
	100 g	formaggio groviera
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.
2. Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
3. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
4. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.
5. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
6. Buon appetito!