Polpette Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	carne tritata
	250 g	pane raffermo
	3	uova
	50 g	formaggio parmigiano (o formaggio pecorino)
	2 spicchi	aglio
		prezzemolo
	100 g	uva passa e pinoli (facoltativo)
	500 g	pomodori pelati
	50 g	concentrato
	50 g	sugna
		cipolla
		basilico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Inizierò col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c'è mai carne avanzata.
2. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace.
3. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido.
4. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenserà al punto giusto.
5. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.
6. D'altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.
7. Buon appetito!