Polpette D'agnello Alle Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	polpa d'agnello tritata
	2	melanzane
	2	tuorli d'uovo
		origano
		prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Avvolgete le melanzane in un foglio d'alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
2. Ritiratele, aprite l'involucro, lasciate intiepidire.
3. Dividete le melanzane a metà e con un cucchiaio togliete parte della polpa.
4. In una ciotola mescolate la carne d'agnello tritata, la polpa delle melanzane, l'origano, i tuorli, il prezzemolo tritato.
5. Amalgamate bene.
6. Salate e pepate.
7. Con l'impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d'olio.
8. Passatele sul piatto da portata e servite.
9. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC.
10. Buon appetito!