Risotto Ai Porri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	50 g	burro
	3	porri grandi
	150 cl	brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 bustina	zafferano
	2 foglioline	salvia
	50 g	formaggio grana grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola fate scaldare il brodo.
2. Nel frattempo, ponete in un'altra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati.
3. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare.
4. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
5. Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
6. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta.
7. A circa metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito ¡n mezzo mestolo di brodo.
8. Quando il riso sarà cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
9. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto.
10. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite.
11. II risotto coi porri va presentato all'onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.
12. Buon appetito!