Risotto Al Cocco E Champagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso parboiled
	1/2	cocco fresco
	100 g	insalata belga (indivia)
	10 g	pistacchi
	alcune bacche	pepe rosa
	3 bicchieri	vino champagne
		brodo vegetale
	50 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola capace fate rosolare 30 g di burro, al quale unirete l'indivia ben pulita, tagliata a listerelle sottili.
2. Mescolate per qualche minuto poi aggiungete il riso e incominciate la cottura come per un normale risotto.
3. Sfumatelo quindi, prima con lo champagne, poi con il brodo poco alla volta.
4. Cinque minuti prima della fine cottura, incorporatevi il cocco grattugiato finemente, i pistacchi e le bacche di pepe rosa.
5. Spegnete il fuoco e completate con il burro rimasto.
6. Buon appetito!