Rotolo Con Porri E Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo pasta all'uovo
Per Il Ripieno:	400 g	ricotta
	3 cucchiai	panna
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	100 g	prosciutto cotto
	400 g	porri
		sale
Per La Salsa:	40 cl	panna
	1 noce	burro
	50 g	prosciutto cotto
	3 foglie	salvia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido.
2. Pulite i porri, tagliateli a tocchetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 15 minuti.
3. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare.
4. Copritela con il composto di ricotta, sovrapponetevi le fette di prosciutto cotto e sopra quest'ultimo appoggiate con ordine i pezzi di porro.
5. Arrotolate la pasta, racchiudendo all'interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
6. In una casseruolina fate rosolare il prosciutto tritato con il burro, unite quindi la panna e fatela scaldare senza che arrivi a bollire.
7. Quando il rotolo è pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette.
8. Fatele scaldare brevemente in forno, disposte in una teglia, quindi distribuitele in sei piatti individuali insieme ad un poco di salsa alla panna e servite.
9. Buon appetito!