Rotolo Di Ricotta E Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo pasta all'uovo
Per Il Ripieno:	400 g	ricotta
	3 cucchiai	panna
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1	peperone rosso
	1	peperone giallo
	1	peperone verde
		sale
Per La Bagna Cauda:	150 g	olio d'oliva
	80 g	acciughe sotto sale
	30 g	burro
	3 spicchi	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
2. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
3. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
4. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
5. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
6. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
7. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
8. Buon appetito!