Rustisciada

Ingredienti	quantità	ingrediente
		grasso di maiale con un po' di carne
	1	cipolla dorata
	alcune	uova al tegame
Per Servire:		polenta
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tra le specialità che i contadini ricavano dall'uccisione del maiale nella stagione a cavallo tra l'autunno e l'inverno, vi sono i rustei o cicc, ossia quei pezzi di grasso cui rimane attaccato.un pò di carne.
2. Essi vengono messi a cuocere in una grossa pentola per ottenerne lo strutto.
3. Proprio durante la cottura vengono a galla, sul grasso oramai sciolto, i pezzetti di carne.
4. Questi, scolati con una schiumarola, si mettano a soffriggere in una padella con una cipolla precedentemente dorata.
5. Tolti dalla padella e riposti su di un piatto, si versino sui rustei delle uova al tegame.
6. Si contorni il tutto con polenta appena sfornata sulla basla.
7. Buon appetito!