Salame

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3000 g	carne di maiale (filetto, polpa, lonza)
	1000 g	lardo e pancetta
	1/2 bicchiere	brandy
		sale doppio
		chiodi di garofano
		pepe nero in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano.
2. Amalgamate con il brandy.
3. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.
4. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
5. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.
6. Buon appetito!