Risotto Al Radicchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	50 g	salsiccia tipo luganega
	2 cespi	radicchio rosso di chioggia
	1	cipolla piccola
	100 cl	brodo
	4 cucchiai	formaggio parmigiano
	40 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.
2. Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.
3. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.
4. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura.
5. Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.
6. Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.
7. Buon appetito!