Salsa Ai Ceci (hommos)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	ceci secchi ammollati per almeno 12 ore
	50 g	prezzemolo
	100 g	olio d'oliva
	2	limoni
	3 spicchi	aglio
	15 g	cumino in polvere (cumino verde)
	15 g	peperoncino rosso in polvere
	2 cucchiai	tahini
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno --- non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarli al passa-purè), aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purè di giusta consistenza, liscio e leggero.
2. Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d'olio.
3. Può essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob).
4. Buon appetito!