Risotto Al Radicchio (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	300 g	radicchio di treviso
	40 g	burro
	1	scalogno
		vino bianco secco
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
	3	uova
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.
2. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.
3. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.
4. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.
5. Unire al risotto, mescolare e servire.
6. Buon appetito!