Salsa Alla Diavola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20 cl	salsa demi-glace
	15 cl	vino bianco secco
	1 cucchiaio	aceto di vino rosso
	30 g	burro
	1 cucchiaio	scalogno tritato
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 foglia	timo
	1 pezzetto	alloro
	2 gocce	salsa worcester
	poco	pepe di caienna
		pepe nero pestato nel mortaio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace.
2. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo.
3. Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester.
4. Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente.
5. Ideale per pollame e piccioni alla griglia.
6. Buon appetito!